Le principe de l'ajout de phosphate monocalcique dans la farine

Qu'est-ce que le phosphate monocalcique et pourquoi le phosphate monocalcique est-il ajouté à la farine ?

Phosphate monocalcique——C'est l'une des matières premières du calcium enrichi en nutriments.

C'est une poudre cristalline blanche ou un cristal floconneux. La densité est de 2,220. Lorsqu'il est chauffé à 100℃, il commence à perdre de l'eau cristalline. Il est soluble dans l'acide chlorhydrique et l'acide nitrique, légèrement soluble dans l'eau (1,8%).

Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme agent gonflant, régulateur de pâte, agent tampon, modificateur, agent raffermissant, supplément nutritionnel, agent chélatant, etc., et peut améliorer les ions métalliques complexes, la valeur du pH et la force ionique des aliments. Il peut améliorer l'adhérence et la capacité de rétention d'eau des aliments. Utilisé dans la farine, les gâteaux, les pâtisseries, les produits de boulangerie, les aliments frits, les biscuits, le lait en poudre, les boissons froides, les glaces, etc.

Formule moléculaire : Ca(H ₂ PO ₄ ) ₂

Poids moléculaire : 234,05

CAS : 7758-23-8

❹Dosage (sous forme de NaHCO ₃ ) : 16,8-18,3 %

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